Pengertian Asam Laktat dan Rumus Kimia Asam Laktat

Pengertian Asam Laktat dan Rumus Kimia Asam Laktat

arpms.com – Asam laktat merupakan asam karboksilat. Asam laktat pertama kali diisolasi serta diidentifikasi oleh seorang ahli kimia yang berasal dari Swedia, yaitu Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Hal ini juga dikenal sebagai asam susu karena Asam ini dihasilkan dari susu.

Asam laktat

Rumus Kimia Asam Laktat

Asam laktat sendiri mempunyai rumus kimia C3H6O3 (CH3-CHOH-COOH). Ada gugus hidroksil terikat pada atom karbon berikutnya setelah gugus karboksil. Oleh karena itu, asam laktat adalah asam alpha hidroksi.

Atom karbon dimana gugus hidroksil terpasang adalah kiral. Maka dari itu, asam laktat memiliki 2 (dua) isomer optik. Mereka ialah L – (+) – asam laktat atau (S) -Asam laktat, dan yang lainnya ialah bayangannya D – (-) – asam laktat atau (R) -Asam laktat Profil Mario Teguh

Karena memiliki gugus hidroksil serta gugus karboksilat dalam molekul yang sama dan dekat mereka, ikatan hidrogen intra-molekul ini bisa dilihat pada asam laktat. Hal ini membuat asam laktat donor proton yang baik daripada asam asetat. Yang dengan kata lain, karena ikatan hidrogen intra-molekul gugus karboksilat tidak akan mampu untuk menarik proton yang kuat sehingga lebih cenderung untuk menghapus dengan mudah.

Massa molar dari asam laktat ialah 90,08 g mol-1. Karena itu ialah molekul organik kecil dengan gugus polar, itu larut dengan air dan hidroskopis. Hal ini juga larut dengan etanol. Asam laktat sendiri diproduksi di bawah kondisi anaerob pada hewan. Proses ini juga dikenal dengan fermentasi. Hal ini dihasilkan dari piruvat melalui dehidrogenase enzim laktat.

Dan biasanya, fermentasi tidak terjadi dalam sel, namun selama olahraga asam laktat dapat diproduksi dalam jumlah besar. Asam laktat juga dapat diproduksi dari bakteri asam laktat. Ini adalah bagaimana itu diproduksi industri. Asam laktat dipergunakan dalam industri farmasi untuk makanan dan deterjen.

Itulah ulasan sekilas penjelasan tentang Pengertian Asam Laktat dan Rumus Kimia Asam Laktat, terima kasih telah menyempatkan membaca, semoga artikel yang anda baca bermanfaat, jangan sungkan untuk mengirimkan kritik maupun saran kepada redaksi kami

Baca Juga :

Comments are closed.